bepaly安卓系统为什么以及何时预烤馅饼皮

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bepaly安卓系统说到馅饼食谱,馅饼皮和锉刀一样重要。现在,馅饼皮是厚而耐嚼,还是薄而脆,是个人喜好的问题。但不值得争论的是,如果馅饼皮是预焙的,那么大多数馅饼的制作方法会变得更好。

bepaly安卓系统什么是预焙呢?

bepaly安卓系统预焙,或盲焙,是一种将馅饼面团放入平底锅中,在馅前在烤箱中焙烤的过程。预焙可以防止蒸腾的蒸汽在焙烤过程中使地壳层膨胀。在这种方法中,在柔软的面团上放置一层屏障(如羊皮纸或锡箔纸),并填充大约一磅半的干生豆。你可以买特制的馅饼或“烘焙豆”,但任何类型的豆都可以。使用豆子是必不可少的,因为豆子能将面团固定在原位,从而防止面团过度收缩。

bepaly安卓系统然后,将装满豆子的面包皮放入烤箱中一段时间,直到边缘开始变金。将外壳从烤箱中取出,取出羊皮纸和豆子,将外壳放回烤箱中使其变脆。根据食谱的不同,你可能需要完全煮熟面包皮,面包皮的底部也会变成浅金色。这些豆子可以重复使用,但不能用于烹饪。

bepaly安卓系统我为什么要预烤?

bepaly安卓系统如果你想找一块片状的馅饼皮,预烘焙是必须的。这对有湿中心的食谱特别有用。大多数馅饼、馅饼和乳蛋饼的配方都需要预先烘焙,以确保最终产品不会变湿。预焙也可以防止最后出现未煮熟的外壳或未煮熟的填充物。对于不烤馅饼的食谱,你肯定需要预烤,否则你会吃到一口粘糊糊的东西。

bepaly安卓系统其他包括糕点皮的东西,比如galettes,并不总是需要预先烘焙。这些东西比你的标准馅饼小一点,因此糖果里的所有东西都有时间以同样的速度烹饪。

bepaly安卓系统附加提示:为了增加光泽和稳定性……在放入烤箱进行“脆化”之前,先用蛋白刷一刷,为你的外壳创造一个防潮层。

bepaly安卓系统如果你和我们一样,你可能见过你的祖母用叉子在未烤好的派皮上戳洞,然后把它填满。bepaly安卓系统这种经典的方法也被称为“对接”,是在烘焙过程中帮助蒸汽逸出的另一种方法。bepaly安卓系统对接方法的挑战在于它不能为地壳的侧面提供支撑;bepaly安卓系统如果填充物是湿的,它就会从洞里漏出来,导致底部潮湿。

bepaly安卓系统预焙是完美派和果馅饼的关键步骤。bepaly安卓系统虽然这需要额外的烹饪时间,但为了防止馅饼底部湿漉漉的,防止馅饼壳被吹胀,投资是非常值得的。

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