bepaly安卓系统墨西哥巧克力马卡龙

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  • bepaly安卓系统8盎司苦乐参半巧克力片
  • bepaly安卓系统1/2杯浓奶油
  • bepaly安卓系统1/4茶匙肉桂
  • bepaly安卓系统夹卡宴
  • bepaly安卓系统捏细海盐
  • bepaly安卓系统1/2茶匙香草精

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  1. bepaly安卓系统在准备烤盘的同时,将蛋白放在柜台上的碗里,时间长达2小时。bepaly安卓系统用1又1/2英寸的圆形饼干切割机在两片羊皮纸上画出圆圈。bepaly安卓系统大约20个圆圈可以放在一张纸上。bepaly安卓系统把纸翻过来,放在带边的饼干纸上。bepaly安卓系统备用。
  2. bepaly安卓系统将可可豆尖放入香料或咖啡研磨机中研磨,直到变细。如果你没有香料研磨机,尽可能地在食品加工机中进行脉冲研磨。加入糖粉,再冲几次。将杏仁粉、可可粉、肉桂、肉豆蔻和辣椒加入食品加工机碗中。以高速运行,直到组合。将混合物筛入碗中,丢弃无法通过筛网的大块。
  3. bepaly安卓系统用搅拌器搅拌蛋白,中速搅拌一分钟。慢慢地,在搅拌器运转的情况下,将砂糖加入鸡蛋中。一旦所有的糖都加入了,刮掉碗的侧面和底部。将速度提高到中高,搅拌至鸡蛋光滑、厚实,并保持僵硬的峰值。(当搅拌器从碗中拔出,蛋白酥皮保持其形状而不翻倒时,会出现僵硬的峰值。)
  4. bepaly安卓系统将杏仁粉混合物倒入蛋白中,用硅胶抹刀从碗底慢慢折叠。bepaly安卓系统混合物一开始看起来很干,然后就会合了。bepaly安卓系统继续轻轻折叠,直到蛋白和面粉混合物混合在一起,并在抹刀上形成带状。
  5. bepaly安卓系统将面糊倒入一个装有大圆头的滚边袋中,如威尔顿24。或者,在管道袋中切割约1/2英寸的开口。在准备好的圆形模板上用管子将斜面插入,当圆形填充时,释放袋子上的压力。
  6. bepaly安卓系统从几英寸的高度,把饼干片扔到柜台上。bepaly安卓系统让面糊凝固30-60分钟,直到轻轻触摸顶部时感觉有点干。bepaly安卓系统在饼干板附近放置一个摆动的风扇或天花板上的风扇会有帮助。
  7. bepaly安卓系统烤箱预热至300°F。当饼干准备好后,烘烤16-18分钟,或直到外壳毫不费力地从羊皮纸上提起。在饼干片上冷却至室温。
  8. bepaly安卓系统做馅料。将一个耐热碗放在一个几乎没有煮沸的水的平底锅上。确保碗底不接触水。将巧克力片、奶油、肉桂、辣椒和盐放入碗中。搅拌直到巧克力融化。(由于肉桂的缘故,混合物看起来像颗粒状的。)移开碗,加入香草精搅拌。在另一个碗里准备一个冰水浴,把巧克力碗放进去,每10分钟搅拌一次,直到巧克力变稠变凉。用勺子舀入电动搅拌器的碗中,用桨状附件搅拌,直到松软。
  9. bepaly安卓系统将填充物放在一个装有#12尖或剪尖的管道袋中。管道填充到一半外壳上,不完全到边缘。小心地用剩下的贝壳夹住。
  10. bepaly安卓系统冷藏至可供食用,然后调至室温。麦卡龙最好提前制作,可以冷藏一周,冷冻3个月。
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